TARTA DE QUESO

Ingredientes:
-200 g de galletas
-70 g de mantequilla
1 copita de Jerez

Relleno:

200 g de queso de crema

1 taza de azúcar

125 cl de nata

1 sobre de gelatina natural o de limón

1 bote de mermelada de fresa

1 taza de agua hirviendo

PROCEDIMIENTO:
Diluimos la gelatina en el agua hirviendo y dejamos enfriar, reservamos.
Trituramos las galletas para mezclar con la mantequilla y el jerez, forramos el molde para tarta desmontable con la pasta.
Mezclamos en la batidora el queso, el azúcar y la nata. Después añadimos esta mezcla a la gelatina. Por último vaciamos la mezcla en el molde.
Meter en el frigorífico 3 ó 4 horas, desmoldamos.
Decoramos con la mermelada cubriendo toda la superficie de arriba.

Tips: Para mejor consistencia la hacemos el día anterior

Carlota de Mango

Ingredientes:

10 onzas de yogurt sin sabor o con sabor a mango
la pulpa de 2 mangos maduros o 11/2 tazas de mango congelado
1/2 taza de azúcar o más si se prefiere dependiendo del sabor del mango
1 paquete de gelatina sin sabor
1 paquete galletas dedos de señorita (dedos) pequeños
1.5 tazas de crema
un chorrito de extracto de vainilla
agua para hacer la gelatina

Molde redondo para charlotas de aproximadamente 9 pulgadas de diámetro o en un molde redondo normal poner papel de hornear o cobertura plástica (del que se usa en la cocina) para poder desmoldarlo

Preparación:
1.- En aproximadamente tres cucharadas de agua caliente poner la gelatina y tratar de disolverla o ponerla en agua fría y poner en el microondas.  
2.-Si usa molde de charlotas engrasarlo 

3.-Mezclar el yogurt y la mitad del azúcar.

4.-Añadir la pulpa de mango triturada licuada

5.-Poner las galletas a los lados del molde

6.-Poner la crema en la batidora, cuando este suave y tenga muchas burbujas añadir el resto del azúcar. Esperar a que forme picos suaves y añadir la gelatina (tiene que estar fría) y el extracto de vanilla. Continuar batiendo hasta que obtengas una mezcla suave, crezca y este uniforme. Debe formar picos firmes
7.-Añadir el yogurt y mezclarlo con una cuchara con cuidado de no perder el volumen en la crema.
8.-Poner en le molde

9.-Refrigerar por 10 horas o más.

10.-Trata de desmoldar con cuidado y decorar con mango. Puedes ponerle un listón bonito alrededor para presentación y para darle apoyo como en la foto. 

Flan bajo en grasa

ingredientes:

2 huevos
3 claras de huevo
1 lata de leche condensada baja en grasa o sin grasa
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1.5 tazas de leche sin grasa (desnatada, descremada)
un chorrito de extracto vainilla

-
Preparación:
-Precalentar el horno a 325 F (162 C)
-Preparar el molde a usar o moldes individuales.
-Hacer el caramelo para el flan (opcional). Mezclar azúcar y agua y poner a calentar. Dejar que hierba y luego bajar la temperatura. Cocinar hasta que el sirope se pone de color dorado moviendo constantemente. Cuando este listo ponerlo en el o los moldes asegurándote que el fondo de los mismos quede cubierto

-En otro recipiente poner los huevos y las claras, batirlo

-Añadir las leches y la vainilla y mezclar bien.
-Pasar la mezcla por un colador y ponerla en los moldes.

-Preparar un baño Maria para el flan. Seleccionar un recipiente donde puedas poner agua y quede espacio para los moldes o molde. Poner agua caliente en el recipiente, poner los moldes con el flan en este y poner en el horno. Hornear por 60 minutos o hasta que este firme en los lados aunque el centro este un poco liquido. Sacar del horno y del baño Maria y poner a enfriar.
-Cuando el flan este a temperatura ambiente poner en el refrigerador.    

RECETA PARA EL PASTEL DE NARANJA

Receta de Pastel de Naranja

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azúcar

• 2 claras de huevo
  3 yemas de huevo
  2/3 taza de jugo de naranja
  1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
  1/4 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO:

• Precalentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde.
• Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar.
• En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa .Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición.
• Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar.
• Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la
  preparación anterior y mezclarlas en forma envolvente.
• Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde.

Para el Barniz:

1/2 taza de mermelada de naranja2 cucharadas de agua
Rodajas de naranja, kiwi y frutillas

• En un sartén pequeño mezclar la mermelada con el agua a fuego medio y dejar hervir. Retirar y barnizar el pastel. Decorar con las frutas.

caldo de res

Receta de cocina para preparar Caldo de Res

Ingredientes:

27 tazas de agua (6.5 litros.)

1 1/2kg. de retazo con hueso en trozos.

2 elotes partidos en 3

2 zanahorias peladas y partidas en 3.

1 chayote pelado y partido en 6.

6 ejotes.

1 rama de cilantro.

1 rama de hierbabuena.

1/4 de pieza de col chica.

3 calabacitas partidas en 2.

1 taza de garbanzos remojados.

2 cubos de Maggi Pollo.

Procedimiento:

En una olla con el agua cuece la carne junto con los elotes. Cuando la carne esté suave añade el resto de los ingredientes y deja hasta que la verdura se cueza. Sirve caliente.

 

chiles en nogada

Para el relleno:

• 8 chiles poblanos
• 300 gr. de carne de cerdo cocida y deshebrada o picada
• 1 cebolla
• 1 o 2 dientes de ajo
• 130 gr de piñones blancos, 100 gr. de almendras, 120 grs de nueces; todas tostadas y picadas
• 60 grs de pasas de uva
• 50 gr de acitrón en trozos
• 2 plátanos fritos en rodajas
• 3 duraznos, 3 manzanas y 3 peras maduras cortadas en trocitos
• 50 ml de jerez seco o dulce
• 150 grs de jitomate o tomate picado

Rebozado:

• 3 claras
• 3 yemas
• 8 cucharadas de harina de trigo
• 125ml de agua
• 1 pizca de sal    
•  
•  para la nogada :
•  
• 250 grs de queso de cabra
• 150 grs de nueces de castilla frescas
• 1 cucharada de azúcar
• 2 rebanadas de pan fritos
• 1 taza de crema o nata
• ½ taza de leche
• preparacion:     

Paso 1: Asar los chiles sobre el grill hasta que la piel salga con facilidad, envolver en papel de periódico y dejar reposar durante 15 a 20 minutos. Sacar los chiles, retire la piel, hacer un corte por un lado y retirar las semillas y el rabillo y reservar.

Paso 2: Preparar el relleno, rehogar la cebolla junto con un ajo en una sartén , colocar la carne a fuego vivo hasta que se fría, retirar el exceso de grasa, añadir el jerez y dejar evaporar; agregar el jitomate, dejar unos minutos sobre el fuego y agregar los frutos secos, por último la fruta comenzando por el durazno, luego la manzana y la pera, sazonar con sal a gusto y dejar reposar. Rellenar los chiles con cuidado para que no se rompan, cerrar con palillos.

Paso 3: Rebozado: Batir las yemas con harina, una pizca de sal y agua para hacer una pasta espesa. Batir las claras a punto nieve e incorporar a la pasta anterior. Rebozar los chiles y freír los chiles rebozados en aceite bien caliente hasta que estén bien dorados.

Paso 4: Nogada: Poner a remojar las nueces de castillas peladas en abundante agua (que las cubra) durante la noche anterior a la preparación; se deben tapar y guardar en la nevera. Luego se escurren y se vierte la leche y se trituran agregando el queso de cabra y una copita de vino dulce.

Paso 5: Armado del plato: 1 taza de perejil chino o liso picado - 2 granadas, peladas y desgranadas - Salsa de nogada
Colocar los chiles, se cubre de forma generosa con la salsa de nogada y distribuir los granos de granada y espolvorear con el perejil picado. Al presentarlo se pueden apreciar los colores de la bandera mexicana, el verde representado por el chile poblano y el perejil; el blanco por la salsa de nogada y el rojo por los granos de granada.

RECETA DE ROLLO DE CARNE AL HORNO

ingredientes:

1 Bolillo remojado en leche
1 Kilo de Carne molida mixta
200 Grms. de Tocino picado
2 Huevos cocidos
1 Huevo crudo
Pimienta y Sal
1 Vaso de Jerez
Papel Aluminio
1/2 Kilo de Verdura cocida y picada en cuadritos

preparacion:

Se mezcla la carne con el tocino, el huevo crudo  y el bolillo remojado, se salpimienta, después se extiende la carne en un papel aluminio y se coloca encima las verduras, los huevos cocidos y picados, y se enrolla.

Se mete al horno durante 20 minutos a 180ºC y después se saca para bañarlo con el jerez, se vuelve a meter al horno por otros 20 minutos o hasta que quede seco.

receta chamorro de cerdo en achiote

chamorro de cerdo en achiote  

ingredientes:

2 Chamorros en rebanadas
1 Cajita de Achiote
3 Naranjas (el jugo de 3 naranjas)
2 Dientes de Ajo
1 Pisca de Mejorana
1 Cucharada de Aceite
Sal y Pimienta

preparacion

Se licua el achiote, jugo de naranja, ajos, aceite, mejorana, sal y pimienta.

Se lava el chamorro y después se pone en un recipiente junto con el achiote licuado y se deja reposar de 30 a 60 minutos.

Se cortan cuadros de papel aluminio y se coloca un trozo de chamorro y chilito de achiote, se envuelven y se colocan en un molde refractario.

Se meten al horno a 180ºC hasta que se cosan
(también se pueden hacer en la olla de presión)

peras al vino tinto

 Peras al vino tinto

 ingredientes
6 porciones

6 peras maduras  
3/4 botella de vino tinto  
3/4 taza de azúcar 
1 raja de canela 
2 cucharadas de rapadura de cáscara de naranja 
opcional: helado de vainilla para acompañar 

- Preparación: 1- Pelar las peras.  Cortarlas a la mitad a lo largo.  Eliminar las semillas y las membranas.  2- En una cacerola poner el vino el azúcar, cáscara de naranja y la canela a hervir.  3- cuando hierba bajar el fuego a fuego lento y añadir las peras.  Dejar a fuego lento por mas o menos 40 minutos hasta que espese. 4- Se puede servir frió o caliente y acompañar con el helado

pastel de tres leches

Ingredientes:

● 5 huevos, separadas las claras de las yemas ● 1 taza de azúcar ● 1/3 de leche ● 1 taza de harina de trigo cernida ● 2 cucharadas de polvo para hornear ● 1/2 de cucharada de crema tartara en polvo(si la tiene a la mano) Prepare su horno a 350 grados. fh Para hacer el dulce ● 1 lata de leche evaporada ● 1 lata de leche condensada ● 1 taza de crema ● 1 cucharadita de vainilla ● 1 cucharada de cogñac o ron Para hacer el Merengue ● 1 1/2 taza de azúcar ● 1/2 cuacharada de crema tartara en polvo ● 5 claras de huevo

Preparación:
Para prepar el pastel bata 3/4 de azúcar con las 5 yemas de huevo cuando tomen un color amarillo claro, agregue 3/4 de leche, 1/2 cucharada de vainilla, el harina, y el polvo para hornear. Por otro lado bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos agregue la 1/2 cucharada de crema tartara, y agregue un 1/4 de taza de azúcar poco a poco y batalas hasta que el merengue este solido. Agregue el merengue a la pasta que tiene el harina suavemente unicamente envolviendo sin batirla. Ponga la pasta en un molde rectangular de tamaño mediano, engrasado con mantequilla y pongalo en el horno a 350 grados fh, por 50 minutos checandolo con un palillo de madera y si sale completamente seco esta listo. Dejelo enfriar por 1 hora y cuando este listo con un palillo de madera agale agujeros por encima en toda la superficie. Prepare el dulce de leche combinando, la leche evaporada, la condensada y la crema, la vainilla, el cogñac o ron revolviendola bien. Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorva y lo que se cae hacia los lados pongaselo por encima hasta que lo absorva. Bata las 5 claras de huevo con la crema tartara agregando el azúcar poco a poco según el merengue cresca. Con una espatula pongale al pastel una capa gruesa del merengue. Para adornarlo con un soplete de soldar portatil se lo pude pasar por todo el rededor para dorar el merengue o lo puede dejar así. metalo al refrigerador por 4 horas o más.

receta para el paste de queso con zarza mora

Receta de Pastel de queso con zarzamora

INGREDIENTES:
500 G de queso doble crema.
1 lata de Leche condensada.
5 huevos.
50 g de Mantequilla.
25 g de fécula de maíz.
1 cucharadita de Vainilla.
1 limón,la ralladura y el jugo.
mantequilla y Pan molido para el molde.
un molde de 22 cm de diámetro por 6 cm de alto,enmantequillado y espolvoreado con el pan molido.
De la mermelada:
300 g de zarzamora natural.
150 g de Azúcar.
Del adorno:
250 ml de crema para batir.
125 g de azúcar glass.

MODO DE PREPARACIÓN:
Acreme el queso con la mantequilla,agregue la Leche condensada poco a poco,sin dejar de batir agregue los huevos,la vainilla y la fécula de maíz.Por último, añada la ralladura y el jugo de limón,bata hasta que se pierdan los grumos.
vacíe al molde y hornee en baño María durante una hora y media.
Deje enfriar y desmolde,ponga en un plato y vierta la mermelada en la superficie.Adorne las orillas con la crema batida(utilice una manga con duya).
Para la mermelada,ponga al fuego la zarzamora con el azúcar,cuando suelte el hervor,baje la flama y deje por 30 minuots,retire del fuego y deje enfriar.
Para el adorno.
Bata la crema, luego agregue el azúcar poco a poco y bata hasta que forme picos.

receta para el pay de limon

Receta de cocina para preparar Pay de Limón

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada.

1 latade leche condensada.

1 paquete de galletas marias.

7 limones

ACCESORIOS

1 exprimidor.

1 palita.

1 recipiente para hacer la mezcla.

1 molde.

Preparación:

Primero en su recipiente base las dos leches revuelvalo 5 minutos, exprima sobre la mezcla los limones, vuelvalo a revolver la mezcla 4 minutos.

En su molde acomode las galletas usando la parte baja después vierta su mezclas, asi 4 veces mas, finalizando metalo 6 horas al refrigerador y esta listo. 

 

receta para el prostre de choco flan

Receta de cocina para preparar ChocoFlan

Ingredientes

• 1 caja de harina para preparar pastel de chocolate
• 1 taza de harina para hotcakes
• 3 huevos
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche entera
• Canela o vainilla (opcional)
• Cajeta al gusto
• Nueces al gusto

Preparación

Prepare la mezcla para el pastel de chocolate según las instrucciones de la caja, adicionalmente agruegue la harina para hotcakes.

Coloque en un molde previamente enharinado y engrasado.

Licúe los huevos, la leche y agruegue la canela o vainilla.

Una vez licuado, vacie encima de la mezcla para el pastel, deje hornear por 35 minutos.

Demolde el flan y adorne con la cajeta y las nueces.